そういえば2月9日、肉の日でした。ありがたくいい肉をご馳走になりました。
今回初めて聞いたのが「ジビーフ」という言葉。北海道で牛舎じゃなく完全に放牧状態で育てられた健康的な牛で、１ヶ月に１頭しか出荷されないそうです。
ジビーフの説明がありました。
有機JAS認定 ジビーフ（完全放牧野生牛）
そのジビーフの熟成ヒウチ！ 肉の味濃く何もつけなくて楽しめる。サシが少なく赤身の良さが出てます。
ジビーフ以外も各地のいい牛が。真ん中はリブロース！
赤ワインの塩ってのがあります！これをつけていただく。
最強のイチボ。
これもジビーフのホルモンらしいです。
いい時間を過ごしました。なんかもうちょっとまた頑張って食べに来て、じっくり味わう機会を増やしたい店でした。